franse pen griye

Paine pen griye franse nou an sanble senp, men li mande konpetans pou fè. Nou te vle moun yo goute gou reyèl nan ble. Nou pa t ajoute anpil bagay. Li se jis gou ble pi bon kalite ak yon ti dous. Nou rele li senp ak vre. Li pa gen adisyon konplèks. Se jis bon pen. Ou ka manje li pou manje maten. Ou ka fè yon sandwich avèk li. Ou ka chire li tou ak men ou. Se tankou diri blan lakay ou. Li se senp, men ou vle li chak jou.

Nou itilize farin ki gen anpil -gluten pou pen griye franse sa a. Kontni an pwoteyin se plis pase 13.5%. Kalite gluten trè bon. Nou itilize yon metòd farin eponj-. Premyèman, nou melanje 70% nan farin lan ak tout ledven an ak dlo. Sa a vin eponj la. Nou kite li fèmante pou 4 èdtan nan 28 degre ak 75% imidite. Lè sa a, nou melanje li ak rès 30% farin frans lan. Metòd sa a ede farin lan byen devlope. Li tou kreye yon sant pi konplèks nan fèmantasyon. Lè kwit, ou ka pran sant yon bon sant nwa ak fèrmante. Li se yon sant natirèl, pa soti nan gou.

Nou kwit pen sa a nan yon fou vapè fò. Anvan pen an antre, nou flite vapè pou 3 segonn. Lè sa a, nou kwit nan tèt chalè 200 degre ak anba chalè 230 degre pou 25 minit. Sa a bay pen an yon kwout mens ak kroustiyan. Anndan an rete mou. Lè ou chire li, ou ka wè menm kouch ak fisèl long. Pen sa a trè elastik. Lè w peze l, li remonte. Chak pake gen yon pwa nèt nan 1100 gram. Li gen apeprè 16 a 18 tranch. Chak tranch se apeprè 2.5 cm epè. Nou ka ajiste epesè a pou bezwen ou yo. Lavi etajè a se 90 jou. Si w chwazi vèsyon an san yo pa konsèvatif, lavi etajè a pi kout, apeprè 7 a 15 jou.